食品廠淨化車(chē)間要求和标準

2019-12-23 10:45:59982

食品潔淨車(chē)間需要達到十萬級空氣淨化标準。食品廠建設好機潔淨車(chē)間，可有效減少生産出的産品變質光呢長(cháng)黴，延長(cháng)食品保質期，提高生短去産效益。下面賢集網小(xiǎo)編詳細為(wèi)大(dà)家(jiā)介紹食站海品廠淨化車(chē)間要求、标準。

一(yī)、食品廠潔淨車(chē)間分類

潔淨車(chē)間也叫無塵車(chē)間、潔淨室、無新術塵室，是指将一(yī)定空間範圍内之空氣中的微司年粒子(zǐ)、有害空氣、細菌等之污染物排除，并将室内之溫度、潔淨度就湖、室内壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及電場照明、靜電控制在某一(yī)需求範圍内，而所給予特别設計之房間。亦即是不(b時歌ù)論外在之空氣條件如(rú)何變化，其室内風志均能俱有維持原先所設定要求之潔淨度、溫濕度及壓力等性能之站光特性。

什麼是十萬級潔淨車(chē)間呢？簡單來說(shuō)，就是笑公車(chē)間每立方米空氣中直徑≥0.5μm粒子(zǐ)數不(b家有ù)大(dà)于352萬個，空氣中粒子(zǐ)數越少姐暗，就意味着灰塵和微生物數量越少，空氣越潔淨。十萬級潔淨車(chē)間還要求車(錢個chē)間每小(xiǎo)時(shí)換氣需達到15-要是19次，完全換氣後空氣淨化時(shí)間不(bù)超過40分鐘(zhō樂錯ng)。

二、食品廠潔淨車(chē)間的分區

一(yī)般食品廠潔淨車(chē)間可舊聽大(dà)緻分為(wèi)三個區域：一(yī)般作業區、準清潔區、清潔作慢制業區。

⊙一(yī)般作業區（非清潔區）：一(yī)般的行鐘原料、成品、工(gōng)具儲存區域，包裝成品轉運區下你域等原料、成品裸露風險較低(dī)的區域，如(rú)外包裝室、原輔老要料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等化歌。

⊙準清潔區：要求次之，如(rú)原料處理、包材處章著理、包裝、緩沖間（拆包間）、一(yī)般生産加工(gōng)間、非即食食品門煙的内包裝間等成品處理但不(bù)直接裸露的區域。

⊙清潔作業區： 指衛生環境要求*高，人員、環境要求較高，*須經服紙過消*和更*才可以進入，如(rú)：原料、成品裸*的處理區男你域，食品的冷加工(gōng)間、即食食品的冷*間、待包裝即食食品的儲存間花場、即食食品的内包裝間等。

建有潔淨車(chē)間的食品工(gōng)廠在選址、設計、布局、建設和改造時章舊(shí)應*大(dà)*度避免污染源、章呢交叉污染、混料和差錯(cuò)的發生。

廠區環境整潔、人流和物流走向合理。

應有适當門禁措施，防止未經批準人員的進入。

保存建設和施工(gōng)的竣工(gōng)資(z喝林ī)料

生産過程中發生空氣污染較為(wèi)嚴重的建築，應建的議設在廠區常年最多風向的下風側。

相互有影響的生産工(gōng)藝，不(bù)宜設在同一(yī)草冷建築物内時(shí)，各自生産區域之間應有有效的隔斷措鐵身施。生産發酵産品應具備專用發酵車(chē)熱能間。

三、食品廠潔淨生産區的要求

有無菌要求但不(bù)能夠實行最終滅菌的工(gōng)藝和雖能實現最終滅還就菌，但滅菌後無菌操作的工(gōng)藝，應在潔淨生産區内進行。

有良好(hǎo)衛生生産環境要求的潔淨生産區，應包括易腐性食品務去、即食半成品或成品的最後冷卻或包裝前的存放、處理場所，不(bù)厭明能最終滅菌的原料前處理、産品封罐、成型場所，産品樂遠最終滅菌後的暴露環境，内包裝材料準備區域和内包裝間他對，以及為(wèi)食品生産、改進食品特性或保存性月來的加工(gōng)處理場所和檢驗室等。

潔淨生産區應生産流程及相應潔淨用房等級要求合理布局。生産線布時熱局不(bù)應造成往返交叉和不(bù)連續。

生産區内相互聯系的不(bù)同車(chē)間之間應符合品種和工(gō師門ng)藝的需要，必要時(shí)應有緩沖室等防止交叉污染的措施，緩機亮沖室面積不(bù)應小(xiǎo)于3平方*。

原料前處理不(bù)得(de)與成品生産使用同一(yī)潔淨視上區域。

生産車(chē)間内劃出與生産規模相适應的面積和空間作為機服(wèi)物料、中間産品、待驗品和成品的暫存區，并應嚴防交叉、混淆和污染。

檢驗室宜獨*設置，對其排氣和排水應有妥善處理措施。對産品的檢驗過程有空氣潔淨場物要求的，應設潔淨工(gōng)作台。

四、食品淨化潔淨車(chē)間空氣淨化系統的工(gōng)熱生作原理

模式一(yī)： 标準組合室空調風櫃+空氣白綠過濾系統+潔淨室通(tōng)風保溫管道+HEPA高*送風口+潔淨室回風管數電道系統的工(gōng)作原理，不(bù)斷的循環和補充新風做男送人潔淨室車(chē)間内，以達到生産環境所需的潔淨頻些度。

模式二：潔淨室車(chē)間天花(huā)安裝FFU工(gōng)喝廠業空氣淨化器(qì)直接往潔淨室送風+回風柱回風系統+吸頂式空低開調機制冷的工(gōng)作原理。這種形式一(yī黃南)般對用于環境潔淨度要求不(bù)是非常高的場合，并且成本相對低(dī)一也區(yī)些。如(rú)食品生産車(chē)間、舊紅普通(tōng)的理化實驗室工(gōng)程、産品包上弟裝間、化妝品生産車(chē)間等。

潔淨室選用不(bù)同的送風及回風系統的不(bù)同低山設計是決定潔淨室不(bù)同潔淨度等級決定性因素。